DIE OLIVENERNTE
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Viele von uns wissen nichts mehr über die Arbeit auf dem Bauernhof und dem Feld und kennen den grössten Teil unseres täglichen Essens nur noch aus Konserven, Fertigpackungen und Gläser, die in den Supermärkten zu erstehen sind. Aber wissen wir, wie die jeweiligen Pflanzen angebaut werden? Wie sie aussehen und welche Bedürfnisse sie haben? Wissen wir noch, wie man diese Fertigprodukte auf althergebrachte Art und Weise zubereitet? Wir wollen Ihnen all dies an einem Produkt zeigen, das fast schon ein Symbol unseres Landes ist und vom größten Teil der spanischen Bevölkerung jeden Tag verzehrt wird - die Oliven. Nach einem Frühstück geht es zur Finca "Casa Guajar", wo wir den Morgen mit ihren Eigentümern verbringen werden, die - wie könnte es hier in Spanien anderst sein - Paqui und Pepe heißen. Wir machen zuerst eine Tour durch die Haine und Gärten der Finca, während der uns Paqui alles über Olivenbäume und ihre Geschichte erzählt, wer sie auf der iberischen Halbinsel einführte, ihre Kultur, alles über das Klima, in dem sie wachsen, Details über ihre Pflege im Laufe des Jahres, ihre Bedürfnisse, das jährliche Stutzen der Bäume, ihre Vermehrung und Anpflanzung, die verschiedenen Typen von Oliven, die verschiedenen Formen die Oliven zu ernten, gemäß ihres letztendlichen Verwendungszwecks, … Wir versichern Ihnen, dass Sie eine völlig neue und sehr interessante Welt entdecken werden. |
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Anschliessend zeigen wir Ihnen, wie die Oliven seit Jahrtausenden geernted und ausgewählt werden, um sich für Tischoliven zu eignen. Wir werden aktiv Hand anlegen und uns an der Olivenernte beteiligen, die bereits im September beginnt. Die Technik hat sich seit undenklichen Zeiten nicht wirklich geändert, folgt immer noch dem gleichen Muster und verwendet noch dieselben Utensilien. Nach einer Kostprobe von Oliven, die auf verschiedene Arten eingelegt wurden und noch einigen weiteren theoretischen Erklärungen über "gequetschte" Oliven, "angeschnittene" Oliven und "ganze" Oliven, die verschiedenen Arten ihrer Zubereitungen und ihre möglichen Lagerungszeiten, gehen wir selbst an die Arbeit. Unter der ständigen Beobachtung und gemäß den Erfahrungen von Paqui werden wir die Oliven selbstständig einlegen. Da das Wasser der Lake mehrere Male ausgetauscht werden muß und die Oliven einige Zeit brauchen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen, können Sie die Oliven, die Sie an diesem Tag zubereitet haben, nicht mit zurück nachhause nehmen, aber Sie werden als Andenken ein Glas des Endproduktes erhalten, das auf genau dieselbe Weise zubereitet wurde zusammen mit dem "Rezept", d. h. den schriftlichen Erklärungen, damit Sie das Gelernte zu Hause jederzeit wiederholen können. Die gesamte Aktivität nimmt je nach veranschlagter Zeit etwas mehr als 2 Stunden bis zu 4 Stunden in Anspruch und wird gewöhnlich mit einem Mittagessen verbunden, das auf der typischen lokalen Küche basiert, sowie mit dem Besuch des Dorfes von Monda. Diese Aktivität kann nur vom September bis spätestens November angeboten werden - da dies der Zeitraum der Tafelolivenernte ist. |
